برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی در سفره های ایرانیان است و در میان انواع مختلف آن، برنج طارم به دلیل عطر، طعم و کیفیت بالای خود محبوبیت زیادی دارد. برنج طارم اولین بار در شهرستان طارم از استان زنجان کشت شد، اما به مرور زمان کشت آن در استان های شمالی کشور نیز گسترش یافت. این برنج به دلیل خواص غذایی ارزشمند و تنوع گونه ها، مورد توجه بسیاری از مصرف کنندگان قرار گرفته است. در این مقاله از بازرگانی رزهید، با ویژگی ها و خواص تغذیه برنج طارم و انواع آن، آشنا خواهیم شد.
تاریخچه برنج طارم
برنج طارم نام خود را از شهرستان طارم در استان زنجان گرفته است، جایی که برای اولین بار این نوع برنج در آن کشت شد. با گذشت زمان و به دلیل کیفیت بالای آن، کشاورزان استان های گیلان و مازندران نیز به کشت این برنج روی آوردند. امروزه این برنج به ویژه در شهرستان فریدونکنار و مناطق مختلف استان گیلان مانند آستانه اشرفیه و فومن به طور گسترده ای تولید می شود.
خواص تغذیه ای برنج طارم
برنج طارم از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و برای سلامتی بدن بسیار مفید می باشد. برخی از مهم ترین خواص تغذیه ای این برنج عبارتند از:
- سرشار از کربوهیدرات برای تأمین انرژی بدن
- فاقد کلسترول و مناسب برای رژیم های غذایی سالم
- حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین D، کلسیم، آهن و فیبر
- کمک به عملکرد صحیح روده ها به دلیل داشتن نشاسته مقاوم
- مفید برای سلامت قلب، مغز و دستگاه ایمنی بدن
- تأثیر مثبت بر کاهش استرس و افسردگی
- کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع مشکلاتی مانند یبوست و سوءهاضمه
انواع برنج طارم
برنج طارم دارای گونه های مختلفی است که هر یک از آن ها دارای ویژگی های خاص خود هستند. در ادامه به معرفی برخی از مهم ترین انواع این برنج می پردازیم:
1. طارم هاشمی
یکی از مرغوب ترین انواع برنج طارم، برنج طارم هاشمی است که در استان های گیلان و مازندران کشت می شود. این نوع برنج از ترکیب برنج هاشمی و طارم به دست آمده و ویژگی های هر دو را در خود دارد. یکی از ویژگی های بارز آن مقاومت بالا در برابر آفات است که موجب می شود این برنج کیفیت بالاتری نسبت به سایر انواع برنج طارم داشته باشد. این برنج بیشتر در شهرستان فریدونکنار کشت می شود و به دلیل پخت عالی، عطر و طعم مطلوب و ماندگاری بالای کیفیت پس از پخت، محبوبیت زیادی دارد.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده انواع برنج طارم با قیمت رقابتی تماس بگیرید. (کلیک کنید)
2. طارم عطری
همان طور که از نامش پیداست، این برنج عطر و بوی فوق العاده ای دارد. طارم عطری بیشتر در مناطق طارم و مازندران کشت می شود. یکی از ویژگی های بارز این برنج، مقاومت آن در برابر آفات است که آن را به یکی از سالم ترین انواع برنج تبدیل کرده است.
3. طارم صدری
برنج طارم صدری از جمله برنج های باکیفیت و محبوب است که عمدتاً در استان گیلان کشت می شود. این برنج دارای دانه هایی کشیده، سفید و سفت است که باعث می شود پس از پخت ماندگاری بالایی داشته باشد و تا چند ساعت بعد از طبخ، تازه و خوش خوراک باقی بماند. میزان پروتئین بالای آن نیز از شفته شدن برنج هنگام پخت جلوگیری می کند و آن را به گزینه ای ایده‌آل برای مصرف خانگی و رستورانی تبدیل کرده است. این نوع برنج در استان های گیلان و مازندران کشت می شود و از نظر عطر و طعم در سطح بالایی قرار دارد. به دلیل کیفیت بالا، این برنج معمولا قیمت بیشتری نسبت به سایر انواع دارد.
4. طارم دم‌سیاه
یکی از بهترین انواع برنج طارم صدری، برنج طارم دم سیاه است که بیشتر در منطقه آستانه اشرفیه کشت می شود. نام این برنج به دلیل نقاط سیاه رنگی است که در دو انتهای شلتوک آن دیده می شود. برنج طارم دم سیاه محصولی کم بازده اما با کیفیت بالا است و به همین دلیل نسبت به سایر انواع برنج های ایرانی قیمت بالاتری دارد. طارم دم سیاه کیفیت پخت بسیار خوبی دارد و پس از پخت نرم و خوش عطر باقی می ماند.
5. طارم سنگی (استخوانی)
برنج طارم سنگی، که با نام طارم عطری نیز شناخته می شود، به دلیل عطر بسیار دلپذیر خود مورد توجه قرار گرفته است. این برنج دارای دانه هایی کشیده، باریک و سفید مایل به نباتی است که به همین دلیل برخی آن را با نام طارم استخوانی نیز می شناسند. این نوع برنج انتخابی مناسب برای پخت برنج مجلسی در رستوران ها است، زیرا علاوه بر عطر دل انگیز، پس از پخت به خوبی قد کشیده و ظاهری مطلوب دارد.این نوع برنج در استان مازندران به ویژه در شهرهای بابل، بابلسر، جویبار و فریدونکنار کشت می شود.
بیشتر بخوانید: قیمت و خرید عمده برنج طارم یزد (کلیک کنید)
6. طارم محلی
برنج طارم محلی یکی از رایج ترین و پرمصرف ترین برنج های ایرانی است که اغلب در شهرستان فریدونکنار کشت می شود. این برنج دارای دانه هایی سفید مایل به کرم و متورم است که بعد از پخت، قد کشیده و عطر و طعمی فوق العاده دارد. به دلیل خوش پخت بودن و زمان پخت کوتاه، این نوع برنج هم برای مصارف خانگی و هم برای استفاده در رستوران ها انتخاب مناسبی محسوب می شود.
7. طارم دیلمانی
این برنج به دلیل عطر فوق‌العاده‌اش مشهور است و بیشتر در استان مازندران و شهرهای رامسر، چالوس، تنکابن و نوشهر کشت می‌شود. اما به دلیل کم بازده بودن، امروزه کمتر مورد کشت قرار می گیرد و جای خود را به انواع پرمحصول تر داده است.
8. طارم اهلمی
برنج طارم اهلمی، گونه ای جدید از برنج طارم است که بیشتر در استان های مرکزی و جنوبی ایران، مانند اصفهان، لرستان و فارس کشت می شود. این نوع برنج شباهت زیادی به برنج های طارم شمالی دارد و از کیفیت خوبی برخوردار است.
9. طارم رشتی
برنج طارم رشتی برخلاف نامش، در استان مازندران کشت می شود و با نام «رشتی سرد» نیز شناخته شده است. این نوع برنج عطری شبیه به برنج هاشمی دارد و از نظر کیفیت در دسته برنج های خوش عطر قرار می گیرد.
10. موسی طارم
موسی طارم یکی از برنج های دانه بلند طارم است که پس از پخت، به خوبی ری می کند و قد آن گاهی به ۱۳ میلی متر نیز می رسد. این برنج عمدتاً در شهر بابل و برخی مناطق استان گیلان کشت می شود و به دلیل کیفیت بالا، مورد توجه بسیاری از مصرف کنندگان قرار دارد.
11. طارم امیری
طارم امیری یکی از برنج های پرمحصول است و دانه های کشیده و بلند دارد. این برنج عطر متوسطی دارد و برای مصارف روزمره مناسب است.
12. طارم کشت دوم (دونج)
برنج طارم کشت دوم، که به نام برنج دونج نیز شناخته می شود، نسبت به کشت اول کم بازده تر اما باکیفیت تر است. این نوع برنج عطر و طعمی بیشتر از برنج های طارم کشت اول دارد و به همین دلیل قیمت آن نیز بالاتر است. این نوع برنج بیشتر در استان مازندران و شهرستان فریدونکنار کشت می شود.
13. طارم روشن
برنج طارم روشن گونه ای اصلاح شده و پرمحصول است که در استان های گیلان و مازندران کشت می شود. این نوع برنج علاوه بر نیاز کم به آب، در برابر آفات نیز مقاوم است. عطر و طعم مطلوب و قیمت مناسب آن، این نوع برنج را به گزینه ای مقرون به صرفه برای مصارف خانگی و رستورانی تبدیل کرده است.
سخن پایانی
برنج طارم یکی از باکیفیت ترین و محبوب ترین برنج های ایرانی است که به دلیل عطر و طعم بی نظیر، ارزش غذایی بالا و انواع مختلف، مورد استقبال قرار گرفته است. هر یک از گونه های این برنج ویژگی های منحصر به فردی دارند و بسته به سلیقه و نیاز، می توان نوع مناسبی را انتخاب کرد. اگر به دنبال برنجی با کیفیت بالا و طعمی عالی هستید، برنج طارم گزینه ای مناسب برای سفره های شما خواهد بود.
بدون دیدگاه