در ایران، برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی است که در سفره های ایرانی حضور دارد. برنج های مختلف با انواع گوناگون از نظر کیفیت و قیمت به بازار عرضه می شوند. یکی از انواع شناخته شده برنج که بیشتر در دسترس عموم قرار دارد، برنج لاشه و سرلاشه است. این نوع برنج که معمولاً به عنوان برنج شکسته نیز شناخته می شود، به دلیل قیمت مناسب و ویژگی های خاص خود، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از بازرگانی رزهید، قصد داریم تا به معرفی جامع برنج لاشه و سرلاشه بپردازیم، همچنین روش های پخت آن را بررسی کنیم و تفاوت های این نوع برنج را با دیگر انواع برنج، بیان نماییم.
برنج لاشه چیست؟
برنج لاشه به برنجی گفته می شود که در حین فرآیند برداشت، پوسته گیری یا تبدیل، به دلایل مختلف شکسته و خرد شده است. این نوع برنج معمولاً در اثر فشار یا ضربه های مکانیکی حین فرآیندهای مختلف تولید ایجاد می شود. برنج لاشه ممکن است اندازه های مختلفی داشته باشد و بسته به میزان شکستگی، کیفیت و قیمت آن متفاوت است.
ویژگی ها و کاربرد های برنج لاشه
برنج لاشه به دلیل اندازه کوچک تر و ظاهر خرد شده، قیمت کمتری نسبت به برنج کامل دارد و به همین دلیل برای مصرف در شرایطی که ظاهر دانه های برنج اهمیت کمتری دارد، بسیار مناسب است. از این نوع برنج معمولاً در تهیه غذا هایی مانند آش، سوپ، شله زرد و یا به عنوان خوراک دام و طیور استفاده می شود.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده برنج ایرانی با قیمت رقابتی تماس بگیرید. (کلیک کنید)
برنج سرلاشه چیست؟
برنج سرلاشه به دانه های برنجی اطلاق می شود که نسبت به برنج لاشه کمتر خرد شده اند و قطعات بزرگ تری از دانه های برنج را تشکیل می دهند. این نوع برنج معمولاً در اثر شکستگی های سطحی یا قسمت های کوچک تری از دانه برنج ایجاد می شود و در مقایسه با برنج لاشه از کیفیت بالاتری برخوردار است.
ویژگی ها و کاربرد های برنج سرلاشه
برنج سرلاشه به دلیل اندازه نزدیک تر به دانه های سالم و کامل، ظاهر بهتری نسبت به برنج لاشه دارد و در مواردی که نیاز به برنج با ظاهر تقریباً کامل است، مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع برنج نیز مانند برنج لاشه قیمت پایین تری نسبت به برنج کامل دارد و می تواند در تهیه غذاهایی مانند پلو، خورش و یا به عنوان مکمل غذایی در برخی از محصولات مورد استفاده قرار گیرد.
تفاوت برنج لاشه و سرلاشه
برنج لاشه و سرلاشه هردو از یک نوع یعنی برنج شکسته هستند. در سرلاشه فقط نوک برنج رفته و شکسته اما در برنج لاشه فقط کمی از نیم دانه بزرگ تر است. به طور کلی در سرلاشه برنج های سالم زیاد هستند و کمی برنج شکسته پیدا می شود. اما در برنج لاشه ، برنج سالم خیلی کم است.برنج لاشه معمولا ارزان‌تر از برنج سرلاشه و برنج سالم است.
بیشتر بخوانید: قیمت انواع برنج نیم دانه (کلیک کنید)
پخت برنج لاشه
برنج لاشه یکی از انواع برنج های محبوب در آشپزی ایرانی است که به دلیل عطر و طعم خاص خود، طرفداران بسیاری دارد. این نوع برنج به دلیل داشتن دانه های خرد شده و نیمه شکسته، بیشتر در خورشت ها و غذا های محلی استفاده می شود. پخت برنج لاشه نیاز به دقت بیشتری دارد تا بتوان طعمی خوشمزه و بافتی مناسب به دست آورد. در زیر نحوه پخت صحیح این نوع برنج آورده می شود.
1. انتخاب و شستشوی برنج لاشه
برای تهیه برنج لاشه، انتخاب برنج با کیفیت بسیار مهم است. برنج لاشه با دانه های نیمه شکسته و بدون نا خالصی بهترین گزینه است. ابتدا برنج را به‌خوبی بشویید تا نشاسته های اضافی آن جدا شود. این کار به بهبود بافت نهایی برنج کمک می کند و مانع از چسبیدن دانه ها به یکدیگر می شود.
2. خیساندن برنج
خیساندن برنج لاشه به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب ولرم می تواند به پخت بهتر و نرم تر شدن دانه ها کمک کند. این مرحله باعث می شود که برنج در حین پخت به خوبی قد بکشد و بافتی مناسب داشته باشد.
3. پخت برنج لاشه
برای پخت برنج لاشه، ابتدا آب را در قابلمه ای جوش بیاورید و سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. زمانی که دانه های برنج به سطح آب آمدند، آن را آبکش کرده و دوباره در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با دم کنی، برنج را دم بگذارید. پس از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، برنج لاشه شما آماده سرو خواهد بود.
نکته:
برای افزایش عطر و طعم برنج لاشه، می توانید هنگام دم‌کردن کمی زعفران دم‌کرده یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید. همچنین، برای جلوگیری از خرد شدن بیشتر دانه ها، بهتر است برنج را به آرامی هم بزنید.
برنج لاشه هاشمی سفره
در میان تنوع فراوان برنج های ایرانی، برنج های شمال ایران جایگاه ویژه ای دارند. این برنج ها با طعم و رایحه های خاص و متمایز خود، از دیگر انواع برنج ها متمایز می شوند. یکی از محبوب ترین و پرطرفدار ترین برنج های ایرانی که از شمال کشور به دست می آید، برنج لاشه معطر هاشمی از برند سفره است. این برنج به دلیل طعم خوشمزه و منحصر به فرد خود مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.
ویژگی های برنج لاشه هاشمی سفره
برنج لاشه هاشمی برند سفره یکی از بهترین و خوشمزه ترین برنج های موجود در بازار است. این برنج به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود، مورد علاقه بسیاری از خانواده های ایرانی است. مهمترین ویژگی های این برنج عبارتند از:
- عطر و طعم بی نظیر: برنج لاشه هاشمی سفره با عطر و طعم خاص خود، تجربه ای متفاوت از یک وعده غذایی خوشمزه را برای شما به ارمغان می آورد.
- کیفیت بالا: این برنج با کیفیت بالا و فرآوری مناسب، گزینه‌ای ایده آل برای تمامی وعده های غذایی است.
- پخت آسان: برنج لاشه هاشمی سفره به راحتی پخته می شود و دانه های آن پس از پخت، خوش فرم و خوش طعم باقی می مانند.
فرق برنج لاشه و شکسته
برنج لاشه و برنج شکسته دو نوع متفاوت از برنج هستند که از نظر اندازه دانه ها، کیفیت، و قیمت تفاوت هایی دارند. در ادامه به بررسی این تفاوت ها می پردازیم.
تفاوت در اندازه دانه ها
برنج لاشه به برنج هایی گفته می شود که دانه های آن شکسته و خرد شده است. این نوع برنج معمولاً شامل دانه های نیمه شکسته یا به طور کامل شکسته می باشد. در مقابل، برنج شکسته به دانه هایی اطلاق می شود که به طور عمدی در فرآیند تولید شکسته شده اند و اندازه کوچکتری نسبت به برنج کامل دارند. برنج شکسته ممکن است دانه هایی با اندازه های مختلف داشته باشد، اما بیشتر دانه های آن کوچک و یکدست هستند.
تفاوت در کیفیت
کیفیت برنج لاشه معمولاً پایین تر از برنج کامل و حتی برنج شکسته است. این موضوع به نوع برنج و نحوه فرآوری آن بستگی دارد. برنج شکسته اغلب از برنج های با کیفیت بالاتر تهیه می شود و طی فرآیند های خاصی به دست می آید. برنج لاشه بیشتر از برنج های با کیفیت پایین تر و به دلیل فرآیند های برداشت نادرست یا شرایط نگهداری نامناسب به وجود می آید.
قیمت
برنج لاشه معمولاً قیمت کمتری نسبت به برنج شکسته دارد. این تفاوت قیمتی به دلیل میزان شکستن دانه ها و فرآیند های مختلف تولید برنج است. برنج شکسته به دلیل کیفیت بالاتر و فرآوری دقیق تر، قیمت بیشتری دارد. برنج لاشه به عنوان گزینه ای اقتصادی تر برای افرادی که به دنبال خرید برنج با قیمت پایین تر هستند، محسوب می شود.
سخن پایانی
برنج لاشه و سرلاشه یک گزینه مقرون به صرفه برای افرادی است که به دنبال استفاده از برنج با کیفیت متوسط در وعده های غذایی خود هستند. با این حال، پخت این نوع برنج نیاز به دقت بیشتری دارد تا از چسبیدن و له شدن دانه ها جلوگیری شود. برنج لاشه هاشمی نیز گزینه ای عالی برای افرادی است که به دنبال کیفیت بالاتر و در عین حال قیمت مناسب هستند. در نهایت، بسته به نیاز و سلیقه فردی، می توانید از این برنج ها در انواع غذا ها استفاده کنید.
بدون دیدگاه