برنج یکی از اصلی ترین اجزای سفره های ایرانی است و حذف آن از برنامه غذایی برای بسیاری از افراد سخت به نظر می رسد. با این حال، افرادی که قصد کاهش وزن دارند یا به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، می توانند با تغییر روش پخت برنج، آن را در برنامه غذایی خود نگه دارند. در این مقاله از بازرگانی رزهید، به بررسی کامل برنج رژیمی، انواع آن و نحوه پخت صحیح آن می پردازیم.
برنج رژیمی چیست؟
برنج رژیمی به انواعی از برنج گفته می شود که میزان کالری، نشاسته یا شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به برنج معمولی دارند. این نوع برنج ها معمولاً دارای فیبر بالاتر و هضم کندتری هستند که به کنترل قند خون و افزایش احساس سیری کمک می کند. برخی از انواع برنج رژیمی شامل:
- برنج قهوه ای: نسبت به برنج سفید فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری دارد و شاخص گلیسمی کمتری دارد.
- برنج باسماتی: نسبت به برخی انواع برنج، شاخص گلیسمی پایین تری دارد و برای بیماران دیابتی گزینه ی بهتری است.
- برنج سیاه: سرشار از آنتی اکسیدان بوده و به بهبود سلامت قلب کمک می کند.
- برنج قرمز: دارای فیبر بالا و مواد مغذی بیشتر نسبت به برنج سفید است.
- برنج وحشی (Wild Rice): از نظر تغذیه ای غنی تر از برنج سفید بوده و پروتئین و فیبر بیشتری دارد.
مزایای برنج رژیمی
برنج رژیمی به دلیل خواص خاص خود، گزینه ای مناسب برای افرادی است که به سلامت و کنترل وزن خود اهمیت می دهند. در ادامه به مزایای برنج رژیمی می پردازیم.
1. کنترل وزن
برنج رژیمی معمولاً فیبر بالاتری دارد که باعث افزایش احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می کند.
2. کاهش شاخص گلیسمی
برنج های رژیمی معمولاً شاخص گلیسمی کمتری دارند که از نوسانات ناگهانی قند خون جلوگیری می کند.
3. تأمین مواد مغذی
برنج هایی مانند برنج قهوه ای و سیاه حاوی ویتامین های گروه B، آهن، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که به بهبود سلامت بدن کمک می کنند.
4. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
میزان فیبر بالای برنج رژیمی، عملکرد روده ها را بهبود داده و از یبوست جلوگیری می کند.
نحوه پخت برنج رژیمی
پخت برنج رژیمی نیازمند روش های خاصی است تا ارزش تغذیه ای آن حفظ شود. در ادامه چند روش مناسب برای پخت انواع برنج رژیمی را بررسی می کنیم.
1. پخت برنج قهوه ای
مواد لازم:
- ۱ پیمانه برنج قهوه ای
- ۲ تا ۲.۵ پیمانه آب
- کمی نمک
روش پخت:
- برنج را چندین بار بشویید تا نشاسته اضافی آن حذف شود.
- آب را در یک قابلمه به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید.
- درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزد.
- پس از اتمام پخت، ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده انواع برنج ایرانی مرغوب با قیمت رقابتی تماس بگیرید. (کلیک کنید)
2. پخت برنج باسماتی
مواد لازم:
- ۱ پیمانه برنج باسماتی
- ۱.۵ پیمانه آب
- نمک به میزان لازم
روش پخت:
- برنج را ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید.
- آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۱۵-۲۰ دقیقه دم بکشد.
3. پخت برنج سیاه
مواد لازم:
- ۱ پیمانه برنج سیاه
- ۲ پیمانه آب
- نمک به میزان لازم
روش پخت:
- برنج را بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.
- آن را با آب و نمک روی حرارت متوسط قرار دهید.
- اجازه دهید حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود.
- پس از پخت، ۱۰ دقیقه دم بکشد.
بیشتر بخوانید: هر آنچه که باید درباره برنج سرخ شده بدانید (کلیک کنید)
4. پخت برنج بدون روغن
یکی از روش های ساده برای کاهش کالری برنج، حذف روغن از فرآیند پخت آن است. در این روش، با استفاده از یک قابلمه نچسب می توان برنجی سبک تر و مناسب تر برای رژیم غذایی تهیه کرد.
طرز تهیه
- ابتدا برنج را چندین بار با آب ولرم بشویید تا آب آن شفاف شود.
- برنج را در ظرفی ریخته و برای ۲ تا ۳ ساعت در آب به همراه مقدار کمی نمک خیس کنید.
- قابلمه ای نچسب را انتخاب کرده و دو پیمانه آب را در آن به جوش آورید.
- برنج را به آب جوش اضافه کنید و پس از چند دقیقه جوشیدن، آن را آبکش کنید.
- برنج آبکش شده را به قابلمه بازگردانده و بدون روغن دم کنید.
- پس از ۴۵ دقیقه، برنج رژیمی شما آماده سرو است.
5. برنج کته ی رژیمی
ابتدا برنج ها را چند بار با آب ولرم شسته و آب کش می کنیم. برنج های شسته شده را در ظرفی ریخته و روی آن آب می ریزیم و چند ساعت اجازه می دهیم تا برنج کاملا خیس بخورد. برنج را به همراه مقداری آب روی حرارت می گذاریم. آب که جوش آمد مقداری نمک اضافه می کنیم. هر چه نمک کم تر باشد، برنج شما کالری کم تر و رژیمی تر خواهد بود. مقدار آب برنج باید حدود یک بند انگشت بیشتر از برنج ها باشد. وقتی آب برنج کاملا بخار شد، دم کنی را می گذاریم. ۳۰ دقیقه بعد کته ی شما آماده است.
نکات مهم در مصرف برنج رژیمی
برنج رژیمی به دلیل خواص خاص خود می تواند در کاهش وزن و حفظ سلامت بدن مؤثر باشد، اما مصرف آن نیاز به رعایت نکات خاصی دارد. در ادامه به نکات مهم در مصرف برنج رژیمی می پردازیم.
- مقدار مصرف را متعادل نگه دارید و از ترکیب آن با سبزیجات و پروتئین ها برای یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید.
- برای کاهش میزان نشاسته، برنج را قبل از پخت به مدت چند ساعت در آب بخیسانید.
- برنج را با روش بخارپز یا آبکش پخته تا میزان کالری آن کاهش یابد.
- برای پخت برنج کم کالری، بهترین روش بخارپز کردن است، زیرا در این روش از روغن های گیاهی و حیوانی استفاده نمی شود. افزودن زیره به برنج بخارپز نه تنها طعم بهتری به آن می دهد، بلکه به کنترل فشار خون و سطح قند خون کمک می کند.
- در صورتی که نیاز به استفاده از روغن دارید، روغن نارگیل انتخاب مناسبی است، زیرا باعث کاهش میزان نشاسته و کالری برنج می شود. همچنین، اضافه کردن میخک به برنج در حین پخت باعث تنظیم قند خون و کاهش التهاب می شود.
سخن پایانی
برنج رژیمی یک انتخاب عالی برای افرادی است که به‌دنبال رژیم غذایی سالم تر هستند. انواع مختلف آن مانند برنج قهوه ای، سیاه و وحشی ارزش تغذیه ای بالایی دارند و با روش های صحیح پخت، می توان از تمام مزایای آن بهره برد. رعایت میزان مصرف و ترکیب آن با سایر مواد مغذی، بهترین راه برای بهره مندی از خواص برنج رژیمی است.
بدون دیدگاه